El jerk chicken es uno de los platos más emblemáticos de la cocina jamaicana y del Caribe en general. En Octo Caribbean Grill, es uno de nuestros platos más solicitados por su incomparable sabor y aroma. Hoy queremos compartir con ustedes una versión simplificada de nuestra receta tradicional para que puedan disfrutar de este manjar en casa.

Ingredientes para la marinada jerk:

• 6 cebollines (cebolla verde), cortados en trozos grandes
• 4 dientes de ajo pelados
• 2 chiles scotch bonnet o habaneros (ajustar según la tolerancia al picante)
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 pulgadas), pelado
• 2 cucharadas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de pimienta de Jamaica (allspice) molida
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de nuez moscada molida
• 1 cucharada de pimienta negra
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• 1/4 taza de jugo de naranja fresco

Para el pollo:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5-2 kg), cortado en piezas, o 8 piezas de pollo con hueso y piel

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, coloque los cebollines, ajo, chiles, jengibre, tomillo, y procese hasta obtener una pasta.
2. Agregue el resto de los ingredientes de la marinada y procese hasta que esté bien mezclado.
3. Coloque las piezas de pollo en un recipiente grande y cúbralas completamente con la marinada. Asegúrese de masajear bien el pollo para que la marinada penetre.
4. Cubra el recipiente y refrigere por un mínimo de 4 horas, idealmente durante toda la noche para obtener el mejor sabor.
5. Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Si no tiene parrilla, puede usar el horno a 190°C (375°F).
6. Retire el pollo de la marinada, reservando el líquido.
7. Si usa parrilla: coloque el pollo en la parrilla precalentada, con la piel hacia abajo primero. Cocine por aproximadamente 10-12 minutos por lado, o hasta que estén bien cocidas y la piel esté crocante. Pinte ocasionalmente con la marinada reservada.
8. Si usa horno: coloque las piezas de pollo en una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba. Hornee por 45-50 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la piel esté dorada y crocante. Pinte a mitad de cocción con la marinada reservada.
9. Deje reposar el pollo por 5-10 minutos antes de servir.

Sirva el jerk chicken con arroz y guisantes (rice and peas), plátanos fritos, o una ensalada fresca. En Octo Caribbean Grill lo acompañamos con nuestra salsa especial de piña y habanero que complementa perfectamente los sabores especiados del pollo.

¡Disfruten de esta auténtica receta caribeña y no duden en visitarnos para probar nuestra versión cocinada directamente en nuestro asador de leña!